Marsipangrisens Matblogg

Caesar salad TV dinner

2012-02-08T19:12:00.000+01:00

Mys i väntan på ansiktsbehandling :)

2012-01-28T10:04:00.000+01:00

Oxfile med råstekt potatis och murkelsås, mums!

2012-01-25T21:22:00.000+01:00

En kväll på Cardan

2012-01-25T17:00:00.001+01:00

Nu ikväll blir det krysskortsmiddag på Cardan (Le Cardinal) med JP och Brownie, och då menar jag inte vinet JP och kakan Brownie, utan två f d kollegor. Våra träffar brukar vara sällsynta, men högljudda, roliga och totalt ohämmade! Jag ser således fram emot en spännande kväll...

Veckans undersökning

2012-01-24T10:52:00.001+01:00

Är det för tidigt att börja äta semlor ännu?

58% Ja, definitivt!
28% Nej, det är aldrig för tidigt, semlor kan man äta året om
14% Nej, efter nyår tycker jag att man kan börja

Friterade räkor med citron- och vitlöksmajonäs

2012-01-23T17:00:00.000+01:00

I helgen hade jag lite tjejkväll hemma när M var i väg på pokerkväll. Vi inledde kvällen med att titta på den katastrofala handbollsmatchen och eftersom vi gillar lite glamour i vardagen så körde vi friterade räkor och champagne istället för öl och chips, mycket mumsigt!

250 g tigerräkor
1 dl vetemjöl
½ dl ströbröd
½ tsk bakpulver
salt
½ - 1 dl vatten (gärna bubbelvatten)

Blanda alla ingredienser utom vattnet, tillsätt lite vatten i taget tills smeten blir ganska lös och jämn. Skala räkorna om de inte redan är skalade, men behåll gärna "svansskalet", det är perfekt att hålla i. Håll i svansbiten och doppa resten av räkan i smeten, fritera i rapsolja tills räkorna fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper och servera med sweet chilisås och citron- och vitlöksmajonäs.

Citron- och vitlöksmajonäs
2,5 dl rapsolja
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk vitvinsvinäger
saft och skal av ½ citron
salt
peppar

Lägg alla ingredienser i ett högt glas, litermått eller någon annan behållare som är hög och smal. Stoppa ner en stavmixer i botten och starta den, dra den sedan långsamt uppåt under mixningen tills allt förvandlats till majonäs.

Mums! Nu kör vi!

2012-01-21T19:54:00.000+01:00

Veckans undersökning

2012-01-16T17:00:00.000+01:00

Blir det fettsnål mat nu efter jul och nyår?

50% Nej, verkligen inte!
18% Ja, nu blir det fettfritt och billigt!
16% Inget jag tänker på särskilt
16% Jag äter alltid fettsnålt

Eftermiddagspromenad vid havet

2012-01-06T15:20:00.000+01:00

Veckans undersökning

2012-01-04T17:00:00.000+01:00

Har du planerat nyårsmenyn?

50% Ja, självklart!
25% Nej, inte helt och hållet
25% Jag har inte ens börjat planera...
0% Nej, jag är bortjuden på nyår

Vietnamesiska färsspett

2012-01-02T17:30:00.000+01:00

I fredags hade vi PV och CE på middag och jag bjöd då på dessa vietnamesiska färsspett, filippinska vårrullar och en nuoc cham sås, mycket gott!

750 g köttfärs
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk vitvinsvinäger
1 msk fischsauce
1 msk soja
1/2 tsk socker
1 äggvita
1 msk olivolja
2 msk maizena

Blanda alla ingredienser och rör ihop till en fast smet. Rulla till avlånga biffar och trä dessa på spett. Sätt ugnen på 225 grader och stek spetten i ca 20-30 minuter eller tills de är genomstekta. Servera med en risnudelwok och sweet chilisås.

Nuoc cham sås

2012-01-02T17:00:00.001+01:00

4 port

0,75 dl hett vatten
0,5 dl socker
0,5 dl fishsauce
0,5 dl vitvinsvinäger
saft från 1 lime
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad jalapeño

Blanda vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Blanda ner övriga ingredienser.

Veckans undersökning

2011-12-27T12:02:00.001+01:00

Börjar du bli sugen på julmat?

40% Ja, väldigt!
40% Sådär, det ska bli gott, men det är inget jag går och längtar efter
20% Nej, inte alls!

Mums!

2011-12-24T18:07:00.000+01:00

Har fått en fin julklapp av pappa - ett knogjärn Hurvastyle!

2011-12-24T14:39:00.000+01:00

Nu kör vi!

2011-12-24T13:02:00.000+01:00

Lille julaftonssvullandet är i full gång! ;)

2011-12-24T10:27:00.000+01:00

Redo för lille julaftonsfirande!

2011-12-24T10:26:00.000+01:00

Marsipangrisen är nu klar

2011-12-23T13:49:00.000+01:00

Hemgjord marsipangris, steg 3 av 4...

2011-12-22T20:55:00.001+01:00

Hemgjord marsipan, dag 1 av 4...

2011-12-21T15:27:00.000+01:00

Julsenapen är klar!

2011-12-21T14:50:00.000+01:00

Mjukglass

2011-12-19T18:00:00.001+01:00

Oj, oj, oj! Jag älskar mjukglass och var såklart tvungen att testa att göra egen när jag snubblade över ett recept. Det blev så jäkla bra! Det stora minuset är dock att det tar en timme att göra i glassmaskinen och min glassmaskin låter som ett helt sågverk. Jag svär, det ringde i mina öron hela kvällen efter att jag gjort mjukglassen och jag kan svära på att min redan nedsatta hörsel blev ännu sämre efter detta tilltag. Men hey, det var det värt, det är ändå överskattat att höra på båda öronen... ;-)

4 port

½ vaniljstång

1 dl äggulor

100 g socker

2,5 dl standardmjölk

2,5 dl vispgrädde

Skrapa ur kornen ur vaniljstången och mosa ihop med lite av sockret. Vispa "vaniljsockret" med resten av sockret och äggulorna riktigt tjockt med elvisp. Koka upp mjölk och grädde tillsammans med den urskrapade vaniljstången. Ta ur vaniljstången och rör ner den varma gräddmjölken i äggvispet medan du vispar med elvisp. Ställ i kylen och låt stå tills blandningen är helt iskall. Ställ under tiden in de skålar du vill servera glassen i i frysen så att de blir riktigt kalla.

När blandningen blivit kall i kylen kör du den i glassmaskin tills den fått mjukglasskonsistens (det tog ca 1 timme i min glassmaskin). Ta upp glassen i en sprits och spritsa ut i skålarna som du haft i frysen. Låt eventuellt glassen sätta sig lite i frysen innan servering (inte för länge dock för då blir den hård).

Marsipangrisens tips

Det går bra att göra glassen i förväg, spritsa upp den och låta den stå nån timme i frysen, tänk då bara på att ta fram den en bra stund innan servering så att den hinner bli mjuk. Den är dock allra godast när den är helt nygjord...

Veckans undersökning

2011-12-19T17:00:00.000+01:00

Hur mycket har du julpyntat?

75% Ljusstakar och lite pynt
25% Bara ljusstakar
0% The whole nine yards - stakar, pynt, glitter, gran, you name it, I've got it!
0% Inget alls

Lussefika

2011-12-13T15:30:00.000+01:00

Dessa söta pepparkakor och smarriga lussekatter fick vi på jobbet idag, mums!

Jag har pysslat ihop en dörrkrans, helt from scratch!

2011-12-11T16:38:00.000+01:00

Mjukglass in the making!

2011-12-10T16:47:00.000+01:00

Skogspromenad

2011-12-10T14:48:00.000+01:00

Bad ass farmor

2011-12-03T16:59:00.000+01:00

Spana in min farmors nya hallmatta. Inget säger välkommen som en döskalle! ;)

Dags för ett besök på Fortuna Spa

2011-12-03T08:42:00.000+01:00

Jag hänger i Rydebäck

2011-12-03T08:39:00.000+01:00

...och testlagning av den traditionella julaftonskakan

2011-12-02T19:11:00.000+01:00

Ikväll blir det hemmagjord kebabpizza...

2011-12-02T19:09:00.000+01:00

Lunch med Camsve på Njutbar

2011-12-02T11:56:00.000+01:00

Wienerbröd

2011-11-29T19:00:00.000+01:00

Det tog ganska lång tid, men oj så gott det blev! Nästa gång ska jag göra wienerbröd med chokolääääääde! ;-)

300 g mjöl
1 ¼ dl kallt vatten
25 g jäst
1 ägg
1 äggula
2 msk strösocker
1 tsk salt
300 g margarin

Glasyr
2 dl florsocker
2 msk kallt vatten

Ställ in mjölet i frysen en halvtimme (gör att jäsningen fördröjs). Lös upp jästen i vattnet och tillsätt ägg, äggula, strösocker, salt och mjöl. Arbeta degen några minuter i maskin tills den släpper från bunkens kanter. Lägg degen i en plastpåse och lägg frysen i 10-15 minuter.

Kavla ut degen till ungefär 20 x 15 cm. Lägg på margarinet och banka på det med en kavel så det mjuknar, bred ut margarinet på halva den utkavlade degen. Vik över degen och tryck ihop kanterna noga. Slå in degen i plastfolie och lägg den i kylen en halvtimme.

Kavla försiktigt ut degen till 30x40 cm. Kavla inifrån mitten och ut mot kanterna. Vik sedan in långsidorna mot mitten, den ena över den andra, ett sk k treslag. Vrid degen ett kvarts varv och kavla ut den igen till 30x40 cm. Vik ihop med ett treslag igen och slå in i folie och lägg den i kylen i 30 minuter.

Kavla ut degen igen och vik ihop den med ett treslag, lägg i kylen tills den ska användas.

Gör vaniljkrämen, recept hittar du här.

Kavla ut degen till 30x40 cm och skär den i 10x10 cm rutor. Vik in flikarna mot mitten och tryck till. Låt jäsa 45 minuter under bakduk. Pensla varje wienerbröd med äggstrykning (1 ägg, 1 äggula och lite salt som vispats ihop). Lägg en klick vaniljkräm mitt på varje wienerbröd och grädda i ugn på 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna och dekorera med glasyr eller choklad.

Veckans undersökning

2011-11-29T08:24:00.001+01:00

Kommer du att göra ett adventsbak i år?

66% Ja, självklart!
34% Nej, jag väntar till längre fram i december
0% Nej, jag bakar inte
0% Kanske

Lördagsutflykt till tippen, fint ska det vara! ;)

2011-11-26T10:32:00.000+01:00

Julfestplanering!

2011-11-25T12:03:00.000+01:00

Frukostseminarie på jobbet :)

2011-11-24T08:48:00.000+01:00

Rocky Road Cupcakes

2011-11-18T10:34:00.003+01:00

12 st

3 ägg
2 1⁄2 dl socker
50 g margarin
1 dl yoghurt
2 msk kaffe
3 1⁄2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 g mörk choklad

ca 2 dl salta jordnötter
48 minimarshmallows (eller stora marshmallows som du klipper i bitar)
36 dumlekolor

Frosting

50 g margarin (värm i micron så att det blir lite mjukt)

50 g florsocker

50 g mörk choklad

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält margarinet, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Rör ner mjöl, bakpulver och kakao. Smält chokladen och rör ner den i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor (2 st i varje form), minimarshmallows (2 st i varje form) och lite jordnötter. Grädda i ugn på 175 grader i cirka 15 minuter.

Blanda ihop ingredienserna till frostingen och spritsa en lite klick på varje cupcake (mest för att dekorationen ska få fäste). Dekorera cupcakesen med en dumlekola, två minimarsmallows och lite mer jordnötter.

Veckans undersökning

2011-11-18T10:31:00.002+01:00

Är det dags att baka lussekatter snart?

60% Ja, det är verkligen på tiden
20% Nej, är du inte klok, det vore ett helgerån!
20% Nej, inte riktigt ännu!

Nu börjar det närma sig...

2011-11-15T21:49:00.000+01:00

SF bio bjuder på lyxmiddag ;)

2011-11-15T18:53:00.000+01:00

Sollan bjuder på fancy birthday lunch!

2011-11-15T12:58:00.000+01:00

Heta ostpuffar

2011-11-08T16:03:00.005+01:00

De här ljuvligt luftiga puffarna är perfekta som drinktilltugg, mums!

ca 20 st

1 dl vatten
50 g margarin
1,5 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
en nypa salt
2 ägg
3 msk inlagda jalapeños
150 g riven ost

Smält margarin tillsammans med vatten i en kastrull. Lyft kastrullen från plattan och tillsätt mjöl, majsmjöl och salt. Rör om tills smeten är smidig och fast. Tillsätt sedan ägg, jalapenos och riven ost. Rör tills osten smält och smeten är smidig igen, om den är för lös så tillsätt mer mjöl.

Klicka ut 2-3 cm stora bollar/plättar på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugn på 200 grader i ca 18-20 minuter. Servera med sweet chilisås.

Veckans undersökning

2011-11-01T10:02:00.001+01:00

Har du saknat veckans undersökning?

80% Ja, mitt liv har tappat all mening sedan du tog bort den
20% Nej, den är ett djävulens påfund
0% Ja
0% Nej

Schackrutor

2011-11-01T09:54:00.003+01:00

Häromdagen blev jag sugen på att göra schackrutor - snacka om retro! Så gott och så enkelt, ni måste testa.

ca 25 st

4 ½ dl mjöl

200 g margarin

½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Blanda mjöl, margarin och socker i en matberedare och kör tills du får en jämn deg. Dela degen i två delar och blanda den ena med vaniljsockret och den andra med kakaon. Dela sedan varje del i ytterligare två delar och rulla två ljusa och två mörka längder. Lägg en ljus och en mörk längd bredvid varandra och sedan en ljus längd ovanpå den mörka och en mörk ovanpå den ljusa. tryck till lite så att längderna fäster i varandra och slå sedan in hela rullen i plastfolie och låt vila i kyl i ca 1 timme. Dela sedan längden i skivor och lägg dessa på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugn på 175 grader i ca 10 minuter.

After Eight Cupcakes

2011-10-31T11:16:00.003+01:00

12 st

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 dl vaniljsocker
50 gram margarin
1 dl gräddfil eller yoghurt
2 msk kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
100 gram mörk choklad
1 litet paket after eight

Frosting
2 dl matlagningsgrädde
0,5 dl flytande honung
150 gram mörk choklad

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält margarin, rör ner gräddfil/yoghurt och kaffe och blanda det med äggsmeten. Rör ner vetemjöl, bakpulver och kakao. Smält den mörka chokladen och vänd ner den i smeten.

Fyll muffinsformar med smet, bryt after eight i bitar och tryck ner 1 - 1½ i varje cupcake. Grädda i ugn på 175 grader i ca 15 minuter.

Koka upp grädde och honung till frostingen i en kastrull. Ta bort från värmen och låt svalna något. Finhacka chokladen och smält ner den i gräddmjölken. Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera med en bit after eight.

Raw food kanelbullar

2011-10-19T08:25:00.006+02:00

Jag såg ett recept på raw food kanelbullar och självklart var jag tvungen att testa om det var något att ha! Jag skulle kanske inte gå så långt som att säga att det smakar precis som vanliga kanelbullar, men det var faktiskt helt ok. Det smakar lite som mitten av en kanelbulle som inte är riktigt färdig utan lite degig - just the way I like it!

Deg:

1 ½ dl mandlar

1 dl krossade linfrön

1 msk kanel

en nypa salt

1 tsk vaniljsocker

1 dl russin

1 dl vatten

Fyllning:

1,5 dl russin

½ dl vatten

1 tsk vaniljsocker

12 dadlar

1 ½ msk kanel

0,75 dl cashewnötter

Mixa mandlarna till ett fint mjöl och blanda med linfrön, kanel, salt och vaniljsocker. Mixa russin och vatten och blanda ner detta också. Knåda ihop till en "deg".

Gör sedan fyllningen. Lägg alla ingredienser till fyllningen i en mixer och kör tills du får en jämn, kladdig röra.

Platta ut degen på ett bakplåtspapper, ca ½ cm tjock. Bred ut fyllningen ovanpå degen och rulla ihop till en rulle med hjälp av bakplåtspappret. Det går bra att äta "kanelbullarna" som de är, bara skär i skivor som en rulltårta och ät. Jag valde dock att torka mina "kanelbullar" och det gör man genom att skära skivor av rullen som man lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till bitarna så att de blir lite plattare och torka sedan i ugn på 45 - 50 grader tills de har lagom konsistens. Jag ville ha mina bullar lite mjuka och torkade dem i ungefär 2 ½ - 3 timmar.

Marsipangrisens tips

Fyllningen var absolut godast och jag kommer definitivt att testa att fylla vanliga kanelbullar med den!

Kyckling i ugn med parmaskinka

2011-10-16T12:38:00.002+02:00

4 port

4 kycklingfiléer
3 tsk paprikapulver
3 tsk örtkryddor (jag använde basilika, oregano och rosmarin)
3 vitlöksklyftor
salt och peppar
2 msk olivolja
200 gram parmaskinka
2 askar cocktailtomater
romansallad
1 kruka basilika

Skär varje kycklingfilé i 2-3 bitar. Mortla paprikapulver, örtkryddor, vitlök. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och gnugga dem med kryddblandningen. Strimla skinkan och strö den över kycklingen. Gratinera i ugn i ca 25 minuter på 175 grader och riv sedan basilika ovanpå innan servering.

Servera kycklingen med coctailtomater och romansalladsbitarna samt avocadoröra och gärna lite bulgur eller cous cous.

Avocadoröra med vitlök

2011-10-16T12:37:00.003+02:00

Riktigt mumsig röra med tung vitlökssmak som påminner väldigt mycket om en caesardressing i smaken.

2 st vitlöksklyftor
saft och skal av en halv citron
3 sardellfiléer
2 avokado
1 dl riven parmesanost
3 msk olivolja

Dela vitlöken och lägg den tillsammans med citronsaft, citronskal, sardellfileér, avokado i bitar, riven parmesan och olja i en skål. Mixa med en stavmixer till en slät konsistens.

Filodegsrullar med kräftor på torkad savoykål

2011-10-16T12:36:00.002+02:00

1 savoykålhuvud

olivolja

salt

½ paket filodeg

1 burk kräftstjärtar i lag
2 hackade salladslökar
100 g philadelphiaost
1 msk wasabi
2 dl babyspenat
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Börja med kålen, då den tar några timmar i ugnen. Hacka den fint och lägg i en långpanna. Ringla över lite olivolja och strö på salt, massera sedan in salt och olja i kålen tills den är mjuk. Torka kålen i ugn på 45 -50 grader tills kålen är lite krispig, men fortfarande ganska mjuk (det tar minst 8 timmar).

Sila bort lagen från kräftstjärtarna och låt dem rinna av i en sil. Hacka dem fint. Blanda kräftorna med salladslök, philadelphiaost och wasabi. Mixa spenaten med oljan och blanda ner i kräftblandningen. Salta och peppra.

Dela filodegsbladen på mitten och lägg en klick fyllning på varje bit. Pensla med lite vatten och rulla ihop som en vårrulle. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter i 225 grader, tills de får fin färg.

Servera vårrullarna med kålen och gärna lite av den här dipsåsen.

Femrätters på Doc Italiano, mums!

2011-10-14T23:45:00.000+02:00

Fredagsfest med kollegorna

2011-10-14T16:36:00.000+02:00

Dessert innan Britneykonserten

2011-10-11T18:34:00.000+02:00

Chokladmousse på avocado

2011-10-11T11:27:00.004+02:00

Den här minst sagt annorlunda "chokladmoussen" har jag velat testa ett bra tag. Den är riktigt god för att vara gjord på nästan enbart "nyttigheter". Nästa gång jag testar detta så kanske jag provar att göra den på riktig choklad, eftersom det enda som störde mig lite var den uppenbara kakaosmaken som kan bli lite på gränsen till att smaka "fejk". Bortse från att det är lite konstiga kombinationer och testa detta nästa gång ni har chokladcravings!

3 mogna avokado
1 1/2 dl kakao
1/2 dl vatten
knappt 1 dl honung
färkpressad citronsaft

Mixa avokado. kakao, vatten och honung till en jämn och fluffig smet. Smaka av med färskpressad citronsaft och eventuellt lite mer honung.

Pasta Colombera

2011-10-04T11:35:00.003+02:00

Testade det här receptet, med några mindre justeringar, häromdagen. Det hade blivit finalist i någon recepttävling och var mycket gott, men innehöll lite mycket ost. Nästa gång skippar jag nog mozzarellan...

4 port

1 gul lök
1 jalapeño
1 paket bacon
salt
svartpeppar
socker
2 dl vitt vin
1 paket körsbärstomater
3 msk tomatpuré
3 dl matlagningsgrädde
250 g mozzarella, delad i bitar
100 g riven parmesanost
1 kruka basilika

4 port tagliatelle

Hacka lök och jalapeño fint och fräs i olivolja en liten stund utan att löken tar färg. Lägg i baconet och fräs i en stund. Häll sedan över det vita vinet och låt det koka in. Häll i tomaterna och tomatpurén i såsen och koka ihop en stund. Lägg i kryddorna och smaka av. Häll på grädden och låt småkoka medan du kokar pastan.

Häll av vattnet från pastan och lägg tillbaks pastan i kastrullen. Häll över såsen samt mozzarellan och det mesta av den rivna parmesanen. Sätt kastrullen över den varma plattan och blanda ner det mesta av basilikan. Rör runt tills all ost smält.

Lägg upp pastan på tallrikar eller i en stor skål och dekorera med resten av basilikan samt parmesanost.

Söndagspromenad med LH

2011-10-02T09:52:00.001+02:00

Gudsonen LH är hos oss på lunch

2011-10-01T13:16:00.000+02:00

Sollan bjuder på 3,25 kilo lakritsfudge

2011-09-27T15:15:00.000+02:00

I Danmark är allt lite större

2011-09-24T21:36:00.000+02:00

CF och jag hade tänkt baka något gott, men föll in i den danska lättjan och köpte bakelser i Helsingör. Är detta den största potatisbakelse ni någonsin sett eller?! Kartoffel kaaaaage!

Osttema

2011-09-24T19:27:00.000+02:00

CF älskar ost, därför kör vi osttema ikväll!

CF njuter av utsikten

2011-09-24T16:04:00.001+02:00

Wienerbröd är ett måste!

2011-09-24T16:03:00.001+02:00

Change of plans, vi lämnar landet!

2011-09-24T15:53:00.001+02:00

Jag och CF skulle egentligen på SPA idag, men det var helt fullbelagt så nu kör vi lite retro och tar färjan till Helsingör.

Kick-off på Hotell Skansen i Båstad

2011-09-22T17:56:00.000+02:00

Sollan och jag har nyss varit och softat i spa-avdelningen och nu blir det romantik på rummet med bubbel och choklad, notera att vi såklart valt pensionärschoklad med russin och nötter. ;)

På besök hos PV och CE i Nöbbe

2011-09-18T16:09:00.000+02:00

Vi slängde ihop en björnbärspaj och drog till Nöbbe! Nice! :)

Förkylda kocken gör ett gästspel

2011-09-13T19:03:00.000+02:00

Jag måste säga att jag känner mig något hotad som matbloggare med tanke på att M gör mycket snyggare mat än vad jag brukar lyckas åstadkomma...

Gumbo

2011-09-13T07:49:00.003+02:00

6 portioner

2 dl rapsolja
2 dl vetemjöl

4 selleristänger (jag hatar selleri, men i den här grytan är det ett måste och ni kommer inte att känna den typiska sellerismaken)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 jalapeño
500 g krossade tomater
9 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
3 kycklingfiléer
3 korvar (valfri sort, men gärna ganska spicy)
3 majskolvar
salt
svartpeppar

Börja med att göra det som kallas roux genom att blanda olja och mjöl i en kastrull och värm på tills det blir mörkbrunt och börjar lukta nötigt eller lite som popcorn. Ställ sedan åt sidan.

Finhacka selleri, lök, vitlök och jalapeño och stek i smör i en kastrull. Slå över krossade tomater och vatten och mosa ner buljongtärningarna. Låt grytan koka ihop, gärna någon timme. Dela majskolvarna i skivor, ca 2-3 cm tjocka och lägg ner i grytan. Dela kycklingen och korven i bitar och lägg ner även detta i grytan. Salta och peppra och låt koka tills kycklingen är genomkokt. Red sedan grytan med din roux genom att röra ner lite i taget av smeten i grytan tills den är lagom tjock i konsistensen. Servera med kokt ris.

Sollan, dina brillor ligger kvar ;)

2011-09-12T18:10:00.001+02:00

Mississippi Mud Pie

2011-09-11T17:31:00.012+02:00

300 g chocolate chip cookies

75 g smält margarin

85 g mörk choklad

85 g margarin

2 ägg

85 g muscavadosocker

1 dl grädde

150 g choklad

1,5 dl grädde

3 msk ljus sirap

175 g florsocker

Mixa kakorna till smulor och blanda med 75 g margarin. Tryck ut detta i en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Smält 85 g choklad och 85 g margarin i en kastrull och vispa ägg och muscavadosocker ljust och luftigt med elvisp, ca 5 minuter. Rör ner chokladsmeten och 1 dl grädde i äggsmeten och häll sedan smeten i formen med kakbottnen. Grädda på 175 grader i ca 30 - 40 minuter eller tills smeten precis bara stelnat (den får gärna vara lite wobblig när du tar ut den). Låt kakan kallna, gärna över natten.

Blanda choklad, grädde, sirap och florsocker i en kastrull och låt smälta ihop tills krämen är slät. Häll krämen över kakan och låt stelna i kyl minst 30 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Hush Puppies

2011-09-11T17:31:00.009+02:00

ca 25 -30 st

5,25 dl majsmjöl

1 tsk bakpulver

½ finhackad gul lök

1 finhackad jalapeño

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2,5 dl filmjölk

2 ägg

Rapsolja att fritera i

Blanda ihop majsmjöl, bakpulver, lök, jalapeño, salt och peppar. Rör sedan ner fil och ägg och blanda samman till en smet. Låt smeten sätta sig en stund i kylen (minst 30 minuter). Häll olja i en kastrull så att det blir ungefär 2 cm djupt. Hetta upp oljan och klicka sedan ner klickar stora som pingisbollar i oljan, fritera dem tills de är gyllenbruna och låt därefter bollarna rinna av på hushållspapper. Servera med sweet chilisås, whisky glaze eller någon annan god sås.

Lemonade

2011-09-11T17:31:00.006+02:00

Ca 2 liter

2,5 dl färskpressad citronsaft
1,75 dl socker
1,5 liter vatten

Pressa saften ur några citroner (ca 3-4 st) så att det blir 2,5 dl saft. Blanda saften med sockret och vattnet och rör tills sockret löst sig.

Lördagens meny

2011-09-11T17:30:00.004+02:00

Igår hade vi Sollan och Spånsvinet på Britney Warm-Up Dinner, eftersom vi snart ska på Britney Spears konsert. Dagen till ära bestämde sig någon för att riva ner en ledning så att alla tåg stod stilla i Malmö. Sollan och Spånsvinet lät sig dock inte nedslås av detta utan lyckades via Triangeln i Malmö ta sig till planetstaden i Lund där vi väntade med färdkost i form av chocolate chip cookies och oreos. Efter denna otippade tur till Lund och efter att Sollan och Spånsvinet hämtat kraft i baksätet och fått i sig några paket kakor tog vi en runda om Saxtorpsskogen på väg hem till oss. Efter att vi nästan kört vilse kom Spånsvinet till vår räddning med sin mobil-navigator, trots att denna hade lite problem med såväl avståndsbedömning som höger och vänster lyckades vi dock till slut hitta hem igen.

Väl hemma hos oss serverade jag följande, mycket genomtänkta sydstatsinspirerade meny:

Starter
Eat me baby, one more time
(Hush Puppies)

Toxic
(Vodka Lemonade)

. . . . . . .

Main Course
Oops! I’m made with cayenne
(Louisiana Gumbo)

served with

This rice is crazy
(Rice)

I have a crave 4 U
(Fried Green Tomatoes)

I have corn to make you happy
(Cornbread)

. . . . . . .

Dessert
Do you want a piece of me
(Mississippi Mud Pie)

Efter middagen tog Sollan och jag en promenad, den visade sig vara mycket lukrativ då Sollan hittade ett par fina skidglasögon på gatan som hon testade. Tyvärr visade det sig att de luktade lite illa så trots att hon klädde mycket bra i dem så beslöt hon sig för att låta dem ligga kvar. Istället övervägde vi att planka in på festen som pågick i Tallstugan, men eftersom vi för tillfället båda hade något tveksamma outfits (båda med sotade ögon, Sollan med glittertopp, mina mjukisbyxor, Swedish hasbeenskor och min vindjacka med företagsloggan och jag med klänning, strumpbyxor, joggingskor, Ms alldeles för stora vindjacka, hollywoodlockar i håret) bestämde vi oss för att istället gå hem och festa vidare med killarna.

När vi kom tillbaka satt killarna och festade på lite Kikki Daniels whisky och lyssnade på tveksamma låtar på Spotify, som tur var styrde vi upp det hela och medan Sollan drog på Fattig bonddräng med Tommy Körberg på högsta volym öppnade jag en flaska champagne som behövde drickas upp och serverade denna med en mycket uppskattad Mississippi Mud Pie.

Det är alltid lika trevligt - och spännande - att hänga med Sollan och Spånsvinet! =)

Nu åker skumpan fram!

2011-09-10T23:12:00.000+02:00

Britney Warm-Up Dinner

2011-09-10T17:23:00.000+02:00

Ikväll kör vi uppvärmning inför den stundande Britney Spears konserten med Sollan och Spånsvinet. Lite otippat inleder vi dock kvällen med en road trip till Lund för att hämta upp våra strandsatta gäster. :)

Matmusik

2011-09-02T10:22:00.007+02:00

Jag gillar att ha musik på när jag lagar mat! Då kan jag dansa runt i mitt kök och röra i nån gryta i takt med musiken, härligt! Här listar jag topp tre av min bästa matlagningsmusik i fyra olika kategorier:

Klassisk musik
Det ska vara pompöst och boosta kreativiteten! Matlagningen till den här musiken får gärna innefatta yviga rörelser och någon form av kast, företrädesvis med en deg. ;-)

1. Haydns trumpetkonsert i Eb-dur, http://www.youtube.com/watch?v=NCqncUoXVOA
2. Boccherinis minuet, http://www.youtube.com/watch?v=kSE15tLBdso
3. Händels drottningen av Sabas intåg, http://www.youtube.com/watch?v=CES5dCj-5PY

Jazzigt
Lämpar sig väl en kväll ackompanjerad av ett glas rött, dämpad belysning och tända ljus. De här låtarna drar jag på när jag ska laga mat som tar tid.

1. Let's fall in love, Diana Krall, http://www.youtube.com/watch?v=fvtaOJZWwWQ
2. Fly me to the moon, Julie London (det är ett absolut måste att det är Julie Londons version), http://www.youtube.com/watch?v=w8r9ZPQ_828
3. Begin the beguine, Artie Shaw, http://www.youtube.com/watch?v=zNcPnEc99UE

Lugna låtar
När jag behöver stressa ner, ta det lugnt och ska laga mat med omsorg så blir det den här typen av musik, den gör mig lika harmonisk som Dalai Lama. ;-)

1. Fattig bonddräng, Tommy Körberg (helst i live-versionen i länken här eller sjungen live av mig och Sollan, gärna på fyllan), http://www.youtube.com/watch?v=huOG-141tCc
2. Dröm på posten, Maja Gullstrand
3. Öppna upp ditt fönster, Lisa Ekdahl, http://www.youtube.com/watch?v=MmCnR059Tcw

Glad-låtar
Lyssnar man på de här låtarna så behöver man inget uppåttjack, de funkar närsomhelst och till vad som helst. Dans i köket är obligatoriskt.

1. If you wanna be happy, Jimmy Soul från den ljuvliga 90-talsrullen Mermaids, http://www.youtube.com/watch?v=xqvYSHEy_0U
2. Diggiloo diggiley, Herreys, http://www.youtube.com/watch?v=SZWH9JxRDTM
3. Vad som helst med Magnus Uggla, måste jag välja så tar jag "Victoria", http://www.youtube.com/watch?v=Q_CweW8aV0U

Veckans undersökning

2011-09-02T10:03:00.003+02:00

Längtar du efter hösten?

66% Det är ju redan höst
34% Nej
0% Ja

Vad är det för fel på er? Jag längtar jättemycket efter hösten! Tänk krispig, frisk luft, prasslande löv i härliga färger, långa promenader med halsduk, en rykande varm kopp te under en filt i soffan och en bra film, tända ljus inne och regnrusk ute, mustiga grytor och heta soppor. What's not to like?

Har jag världens gulligaste man eller?

2011-08-28T12:31:00.000+02:00

Festligt

2011-08-27T18:24:00.001+02:00

Så här lyxar vi till det en lördag som den här. Middag på IKEA, fint ska det va! ;)

Veckans matlista

2011-08-24T10:56:00.002+02:00

Ja, jag vet, den är typ en vecka försenad, men här kommer den i alla fall:

Fredag: Kvällsmat
Lördag: Middag i Kungshult hos svågern och svägerskan
Söndag: Helstekt kyckling i ugn med ugnsbakad potatis och skysås
Måndag: Tortillas med köttfärs, grönsaker, salsa och guacamole
Tisdag: Moussaka på mitt sätt
Onsdag: Dagiskyckling (spännande namn...)

Veckans undersökning

2011-08-24T10:53:00.002+02:00

Har du bakat/lagat/kokat något på frukt eller bär från trädgården ännu?

66% Ja, det blev gott!
34% Nej, och jag kommer inte att göra det heller
0% Ja, men det blev äckligt
0% Nej, inte ännu
0% Jag har inget att skörda

Äppelmust

2011-08-18T21:02:00.003+02:00

Vi har sjukt mycket äpplen i trädgården och därför gav jag mig i förra veckan på att testa ett recept på äppelmust. Den blev klar idag och det är banne mig den godaste äppelmusten jag druckit!

ca 6 dl must

5 liter äpplen
6 liter vatten
1 msk vinsyra
1 tsk natriumbensoat
1 dl socker/liter must

Dela äpplena (jag delade varje äpple i fyra bitar) och lägg dem i en stor bunke eller hink med alla övriga ingredienser utom sockret. Täck över hinken med plastfolie och låt det stå i rumstemperatur i fem dygn, rör om minst en gång om dagen, gärna oftare.

Efter fem dagar, lyft ur äpplebitarna och sila sedan vätskan genom en kökshandduk. Tillsätt sedan 1 dl socker per liter avrunnen must. Rör om tills sockret löst sig och häll upp på flaskor. Förvara mörkt och svalt så håller musten ett bra tag!

Pastasallad med kyckling, bacon och basilikadressing

2011-08-18T09:09:00.002+02:00

Igår komponerade jag en egen liten pastasallad som, om jag får säga det själv, blev mycket god!

4 port

ca 300 g pennepasta
coctailtomater
½ burk soltorkade tomater
1 burk fetaost
3 kycklingfiléer
1 pkt bacon
ca 1 dl cashewnötter
1 kruka basilika
1 ½ dl olivolja

Koka pastan och halvera under tiden coctailtomaterna, skär de soltorkade tomaterna i bitar och smula sönder fetaosten. Dela kycklingen i bitar och stek med lite salt och peppar. När kycklingen nästan är genomstekt delar du baconet i mindre bitar och knapersteker det. Mixa basilikan med olivoljan samt lite salt och peppar till en slät dressing. Blanda ihop alla ingredienser och rör runt så att dressingen täcker allt.

Prinsesspuff

2011-08-17T17:48:00.001+02:00

Den här söta prinsessbakelsepuffen hittade jag och Sollan idag på lunchen, jag vill ha den!

Oreo brownies

2011-08-15T10:17:00.005+02:00

I lördags testade jag detta ljuvliga recept, jag serverade mina brownies med björnbär från trädgården och körsbär från Kvantum, mycket gott!

2,5 dl margarin

2,25 dl socker

4,75 dl mjöl

2,5 dl kakao

4 ägg

1,25 dl mjölk

1 paket grovt hackade Oreokakor

200 g philadelphiaost

1,25 dl florsocker

1 ½ tsk vaniljsocker

Smält margarin och socker i en kastrull och ställ åt sidan. Blanda ihop mjöl, kakao, ägg och mjölk i en bunke och häll ner smör- och sockerröran. Blanda ihop smeten och rör ner de hackade kakorna. Häll smeten i en form, ca 20 x 30 cm, som klätts med bakplåtspapper. Vispa ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker med en elvisp och häll detta över browniesmeten. Dra runt ostsmeten över brownien så att den täcker samt så att kakan blir lite marmorerad. Grädda i ugn på 175 grader i ca 20 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten när den är klar.

Veckans undersökning

2011-08-15T10:10:00.002+02:00

Nu får det minsann bli lite ordning och reda med veckans undersökning igen! Här kommer en redovsining från en undersökning som vid det här laget är gaaanska gammal. =)

Har du börjat skörda något ätbart från din trädgård?

85% Ja
15% Har ingen trädgård
0% Nej
0% Har inget ätbart i min trädgård

Själv har jag skördat såväl äpplen, björnbär, vinbär, smultron och rabarber från min trädgård so far, så jag är sjukt nöjd!

Citron- och parmesanpasta

2011-08-15T08:45:00.003+02:00

I lördags hade vi celebert besök i form av RM och KM. KM hade bakat de mest ljuvliga havre/russin/valnötskakorna jag någonsin ätit, mjuka och sega, mums! Högst upp på kvällens agenda stod annars gin rummy-spelande. Min vice führer gjorde sitt bästa för att hjälpa mig att hålla koll på sällskapets svarta får i kortsammanhang d v s RM, som ständigt har problem med regler, kortfärger och framförallt stegar. Jag vet inte om det var jag och vice führern som gjorde ett dåligt jobb med att kolla RM eller om han faktiskt börjat bli bättre för de första nio omgångarna storslammade han och vann sex av de nio rundorna. Sedan tappade han fokus och började istället intressera sig för vår valuta i form av grodor och "slokar" (egentligen råttor, men RM tyckte de såg ut som myrslokar), vilket möjliggjorde för mig att göra en slutspurt och vinna hela klabbet, nice!

Innan kvällen spårade ur helt med kortspelandet och swingersparty bland grodor och slokar så bjöd jag dock på denna sjuuukt goda pastarätt, enjoy!

4 port

500 g peppardalle (eller tagliatelle)

80 g pinjenötter
skal och saft av två citroner
1 kruka basilika
2,25 dl olivolja
200 g riven parmesanost
salt
svartpeppar

Mixa eller mortla hälften av pinjenötterna till en krämig massa. Lägg de mosade nötterna tillsammans med resten av nötterna, skal och saft av citron, finhackad basilika, olivolja, parmesanost och lite salt och peppar i en skål. Koka pasta tills den är al dente, slå av vattnet, men spara några deciliter till såsen. Häll tillbaka pastan i kastrullen, rör ner nöt- och oströran och blanda runt. Tillsätt lite pastavatten i taget tills då får en krämig, men inte rinnig pasta. Servera med riven parmesanost.

Bråk i djurriket

2011-08-13T22:29:00.000+02:00

Vi spelar gin rummy med KM och RM och det är kris bland vår djurvaluta. Tre av grodorna har gett sig på en av råttorna, vi får se hur länge han klarar sig...

Vi har KM och RM på middag

2011-08-13T18:38:00.000+02:00

KM har bakat dessa ljuvliga kakor till mig, me likey!

Laxwrap

2011-08-09T09:54:00.005+02:00

2 port

Några kokta nypotatisar

200 g rökt lax

2 kokta ägg

1 rödlök

1 dl gräddfil

dill

2 tortillabröd

Skiva potatisen, dela äggen och hacka rödlöken. Lägg alla ingredienser på tortillabröd, rulla ihop till en wrap och njut!

Röd vinbärsgelé

2011-08-09T09:45:00.005+02:00

Det bästa med vår trädgård är alla trevliga frukter och bär som gömmer sig där! För någon vecka sedan skördade jag lite röda vinbär och gjorde den här ljuvliga gelén.

1 burk gelé

0,5 liter röda vinbär
0,5 dl vatten
1 dl syltsocker per deciliter silad saft från vinbären
1 tsk pektin

Skölj bären, lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och mosa gärna bären med t ex en potatisstöt så de saftar sig. Lägg en sil över en bunke och häll ner vinbärsmoset i silen. Låt saften rinna av, låt svalna något och mosa eller krama försiktigt ut så mycket saft du kan.

Mät upp saften, notera hur mycket saft du har och häll över i en kastrull. Tillsätt 1 dl socker per deciliter saft till kastrullen. Koka upp saften med sockret under omrörning tills sockret löst sig. Rör ut pektinet i någon msk socker och rör sedan i lite i taget i vinbärssaften.

Häll upp vinbärsgelén på väl rengjorda burkar. Låt svalna något och sätt sedan på lock.

2011-08-06T16:19:00.000+02:00

Fler favoriter från efterrättsboken

2011-08-06T16:18:00.000+02:00

Dagens skörd

2011-08-06T13:54:00.000+02:00

Det var inte bättre förr

2011-08-06T10:37:00.000+02:00

Jag har fått en gammal efterrättsreceptbok av farmor. Den innehåller en del minst sagt udda recept, vad sägs till exempel om negeräpplen, bananbåtar eller mullvad?

Grillade marshmallows, nice!

2011-08-05T20:12:00.000+02:00

Kladdkaka är underskattat

2011-08-05T17:55:00.000+02:00

På sin födelsedag önskade sig M kladdkaka med hackad choklad i. Så här fin blev den!

Mums!

2011-08-05T17:53:00.000+02:00

Just nu sitter jag på tåget och ser fram emot middag hos svågern och svägerskan i Skummeslöv. Hungrig som jag är kan jag inte låta bli att tänka på den här schyssta maten som vi åt på Borstahusens hamnkrog med mina och Ms föräldrar på Ms födelsedag...

Grisig bloggkollega

2011-08-04T16:05:00.003+02:00

Det är med stor glädje jag kan meddela att jag fått en bloggfrände! Det är min vän och tillika Sollans man ML aka Spånsvinet som startat en blogg. Just nu har den ett tillfälligt namn, men säkra källor säger att den är under namnbyte till Spånsvinets blogg!